O 8.55 ekspres w dużym biurze ma przed sobą najtrudniejszy moment dnia. Za pięć minut zaczynają się spotkania, w kuchni pojawia się kilkanaście osób, a każda chce zdążyć z kawą. Profesjonalne ekspresy do kawy wybiera się właśnie na takie chwile, nie na spokojne popołudnia.
Każde miejsce ma własny rytm kawy
W biurze urządzenie musi być przede wszystkim intuicyjne. Kilkadziesiąt osób nie będzie uczyć się pracy baristy przed pierwszym spotkaniem. W restauracji sytuacja wygląda inaczej. Jeżeli kawa stanowi ważną część oferty, pracownik może poświęcić jej więcej uwagi, a ekspres kolbowy pozwala mu kontrolować kolejne etapy przygotowania napoju.
Jeszcze inaczej wygląda poranek w hotelu. Goście przychodzą falami i często wybierają kawę niemal w tej samej chwili. Tam urządzenie, które świetnie sprawdza się w niewielkiej restauracji, może szybko stać się źródłem kolejki.
Z tego powodu pod wspólnym określeniem profesjonalne ekspresy do kawy mieszczą się automaty, urządzenia kolbowe i ekspresy przelewowe. Nie są trzema wariantami tego samego rozwiązania. Każdy odpowiada na inną sytuację: automat przejmuje część pracy użytkownika, kolba oddaje większą kontrolę bariście, a ekspres przelewowy pozwala przygotować większą ilość kawy przed nadejściem grupy.
Problemem bywają minuty, których nikt wcześniej nie policzył
Sama szybkość parzenia nie rozwiązuje jednak wszystkiego. W ciągu dnia ktoś musi dosypać ziarna, uzupełnić mleko, opróżnić pojemnik na fusy i zadbać o czyszczenie. Jeżeli urządzenie wymaga tych czynności zbyt często, pracownik zaczyna obsługiwać ekspres zamiast swoich klientów albo własnych obowiązków.
Właśnie tutaj widać różnicę między parametrem zapisanym w specyfikacji a rzeczywistą wydajnością. Profesjonalny sprzęt pracuje w konkretnym miejscu, z konkretną liczbą użytkowników i w określonym rytmie. Dopiero połączenie tych danych pozwala stwierdzić, czy urządzenie rzeczywiście pasuje do firmy.
Przed wyborem ekspresu dobrze więc przez kilka dni przyjrzeć się temu, co dzieje się przy obecnym urządzeniu. O której godzinie powstaje kolejka? Ile osób czeka? Jakie napoje wybierają? Jak często trzeba coś uzupełniać? Taka obserwacja może powiedzieć więcej niż sama dzienna liczba filiżanek.
Ekspres można dobrać do rzeczywistego dnia pracy
O 11.30 ta sama firmowa kuchnia może być już zupełnie pusta. Ekspres stoi bezczynnie i trudno uwierzyć, że dwie godziny wcześniej korzystało z niego kilkanaście osób jedna po drugiej. Właśnie dlatego urządzenia nie powinno się dobierać do przeciętnego momentu dnia.
Tchibo Coffee Service oferuje automatyczne, kolbowe i przelewowe profesjonalne ekspresy do kawy, dzięki czemu punktem wyjścia może być sposób działania konkretnego miejsca: liczba przygotowywanych napojów, ich rodzaj, natężenie ruchu oraz osoby, które będą obsługiwać urządzenie.